jueves, 8 de noviembre de 2012

Haciendo Leche de Almendras

Siguiendo con Noviembre a fuego lento y con mis cositas a cambiar, por fin hemos hecho en casa Leche de Almendras :). Al peque parece que le gusta (de hecho el Lunes le quitó a su padre el vaso que se había puesto por la tarde para probarla) y no es nada complicado hacerla... eso sí, hay que tomarse su tiempo y así va una, que parece Jaimito por la cocina haciendo varias cosas a la vez, más "pelearse" con el bichillo y demás zarandajas XDDD.

No voy a descubrir el océano aquí, porque ¡¡¡anda que no hay sitios de cómo hacer la leche!!!, pero me lo "apunto" y por si mi neurona secuestrada no vuelve, pues apuntadito queda ;D.

Cuando busqué cómo hacerla, me encontré con unos sitios donde dejaban la almendra en romojo y otros que no.... ¡ya empezamos con las divergencias! O_O. Así que opté por remojar, para que estuvieran más hidrataditas.

Así preparé esta Lechecita:

200 grs. de Almendras crudas con piel, que se dejan en remojo un mínimo de 3 horas (según lo que hablaba de la falta de tiempo, estuvieron bastantes horas más). Se cuelan y se desecha ese agua (se puede utilizar para regar macetas, que hay que reutilizar todo lo que se pueda y no está la cosa para ir tirando, además de tener conciencia ecológica). Preparamos 1 litro de agua (muuucho mejor si es embotellada o de ósmosis) y trituramos las Almendras con un poco de agua, para ir añadiendo poco a poco el resto y trituramos/batimos bien. Una vez que ya la tenemos, preparamos un colador y una gasa bien limpita (recomiendo un colador de los grandecitos) y a ir colando poco a poco y con la ayuda de una cuchara. Cuando ya hemos terminado, podemos coger la gasa y terminar de escurrir con las manos bieeen limpias.

De gasa yo estoy utilizando las que usaba con el peque cuando era más pequeñín... ¡qué tiempos!.

La leche puede durar 3 días en el frigorífico. Remover bien antes de servir ;-).

Con el triturado de Almendras que nos queda en la gasa, podemos aprovechar para añadir a panes, galletas, bizcochos o por ejemplo hacer unas Bolitas de Almendra y Manzana como las que os enseñé el Martes. Eso sí, añadí una manzana pequeña más (por el volumen de almendra) y no quedan igual, puesto que aquí también hay piel de almendra y no es la almendra molida tal cual (a mí me gustan muucho más las bolitas del Martes que éstas).

También debo decir, que si se toma leche en casa con asiduidad, pues cada dos o tres días máximo, hay que hacer y se me antoja demasiado "residuo" de almendras... no es cuestión de liarse también como locos a hacer bizcochos y a zampar a diestro y siniestro, porque en pocas semanas, está uno tan redondo que en lugar de ir caminando, va rodando, jajaja. Es por ello, que probaré alguna otra leche..., tal vez la de Avena, que he visto una receta fácil por ahí... ya seguiré contando.

martes, 6 de noviembre de 2012

Bolitas de Almendra y Manzana

Y siguiendo con la gran iniciativa de Noviembre a fuego lento aquí tenemos una cosita que probé después de que mi marido viera un trozo del programa "Singulars" en Canal 33, en donde entrevistaban a Franco Berrino, que dirige desde el año 2002 el Departamento de Medicina Preventiva del Instituto Nacional de Tumores de Milán, centro de referencia mundial (he hecho la traducción del catalán, así que pido disculpas si on está bien realizada).

La cuestión es que indicaba que lo peor que se había introducido en nuestra alimentación, era el consumo exagerado de azúcar y las bebidas carbonatadas (entre otras cosas). Yo no me enteré mucho, más bien muy poca cosa, porque era ya de noche, había dejado durmiendo al peque y me enganché al ordenador, mientras mi marido veía la tele. Llegado un momento me comentó, "mira lo que dice que preparar un rico y sano postre" y ya puse la oreja tiesa, como no. Algo super facilísmo, así que dije... eso lo tengo que probar yo, y dicho y hecho.

Así que aquí os traigo estas Bolitas de Almendra y Manzana, sencillas, sanas y ricas. Como no tenía ni idea de cantidades, pues a ojo. Y así quedaron:


Tal como las hice yo:

- 125 grs. de Almendra molida
- 2 Manzanas Royal ralladas
- Semillas crudas de Sésamo.

En un bol, mezclamos muy bien la Almendra molida con la ralladura de Manzanas y formamos bolitas que rodamos sobre las Semillas de Sésamo. 

Al horno pre calentado a 200 ºC y sobre 20 minutos ó 30 minutos, ya vamos echando un ojo, en función del tamaño de las bolitas.

Dejamos enfriar y a comer... mmmmm. A nuestro peque le encantaron.

Me lleve las que me quedaban a nuestro Fantástico ReEncuentro, pero con tantas cosas ricas, se me fue el santo al cielo y me olvidé de ellas... ¡¡¡madre del amor hermoso, qué malamente estoy!!! XDDD.

Y otra fotito para terminar:


Probadlas y me decís ;D.

Ahhh se me olvidó decir aquí que también dispongo de Horno. Además hoy tenemos un nuevo huésped en casa, y es que se ha venido con nosotros una Yogurtera =). Después de que varias amigas me contestaran, en el blog de Monitos y risas, que tenían y que de maravilla, nos terminamos de decidir. Hoy en visita de compras obligadas, mi marido me decía que si quería mirar las ollas de cocción lenta, pero aparte de carisisísimas, es que ahora, pues como que no.... si estamos en casa y se puede cocinar sin problemas. Otra cosa sería que los dos fuéramos locos trabajando y no hubiera tiempo, ahí ya no podría volver a la olla rápida y habría que pensar en otra cosa... Así que... ¡¡¡Yogurterita al canto!!!, que estoy deseando que se acaben los yogures del frigo para probarla, mmmmmm riiiiiiicos, jejeje.

miércoles, 17 de octubre de 2012

Croquetas de Quinoa, Verduras y Garbanzos

Hoy es Miércoles y debería estar participando en el #MM Miércoles Mudo, pero es que todavía no he podido pasar a visitar toooodos los blogs que participaron la semana pasada. Lo mínimo es visitar y comentar las entradas de mis compañeras blogueras, pero es que no me da la vida en participar todas las semanas, así que, pidiendo mil disculpas a todas ellas, intentaré ir pasando para ver el pasado #MM en el cual si que participé.

Cuando ví la entrada del  Concurso de Recetas Frutas y Verduras de Otoño de mi amiga Yo misma, para nada pensé en tener alguna que presentar, así que, como además últimamente no tengo casi tiempo de nada (se me escurre entre los dedos y no sé cómo), pues tampoco pude comentar nada en su blog. A veces lo hago desde el móvil, pero es que últimamente no me deja acceder a los comentarios de blogs y no sé el porqué...

La cuestión es que ayer hice para comer Quinoa con verduritas y garbanzos y sobró bastante. Lo dejé en la olla y después de comer pensé "esto lo aprovecho yo, vamos que si". A media tarde, me puse y trituré el sobrante y, como ya estaba en este caso todo hecho, pues no quedó más que añadirle un poco de pan rallado para que la masa cogiera más consistencia y formar las croquetas para así dejarlas listas para hacerlas para cenar, jejeje. Como hice bastantes, pues congelé la mitad y ya están listas para la próxima.

Ha sido la primera vez que he hecho croquetas con sobras y ayer me sentí, ¡¡¡hasta creativa!!!, jajaja y no porque pensara que yo era un caso excepcional (nooooo, nada de eso, que lo sé bien), sino porque me sentí de repente más cercana a nuestras madres y abuelas que hacían casi de la cocina una alquimia y con 4 ingredientes cogidos momentos antes directamente de la tierra, te preparaban una enorme variedad de recetas ricas y sanas... en este caso, claro está, yo me sentía una mera aprendicilla arrimada a las faldas de tan grandes mujeres.


Croquetas_quinoa_verduras_garbanzos

La receta es muy sencilla, ni más ni menos que formar croquetas con sobras, jejeje, ¿cuántas veces se han hecho de sobras de cocido, por ejemplo?. Si que puedo decir, que han gustado muchísimo y que nuestro Cucolinet mordía, saboreaba y miraba el trozo que le quedaba en la mano y a continuación el plato para echar mano de otra en cuanto se le acabara la que obraba en su poder.

Vamos con ella, aunque indicaré las cantidades que he puesto yo (y siempre lo suelo hacer todo a ojo, excepto la medida de quinoa y agua):

- 300 ml de Quinoa (si ya sé, que no es normal decirlo en ml. cuando no se trata de un líquido, pero me resulta cómodo hacerlo así para poner después las medidas de líquido ;D).
- el doble de agua
- 1 manojo de Ajos tiernos
- 3 Carlotas (también llamadas en otros sitios zanahorias, son las naranjas)
- 1 trozo de Calabaza (no sé decir cuánto... la que a uno/a le apetezca, jejeje)
- 3 ó 4 puñados de Garbanzos cocidos (más bien, al gusto)
- Sal
- Aceite de Oliva
- Cúrcuma (desde que la he descubierto a ella y a sus extraordinarias propiedades, la pongo en casi todo)

Poner los Garbanzos a cocer sólo con agua en una olla a presión o en una olla normal, sin sal (yo pongo muchos a cocer y después aprovecho el resto para hacer Falafel o el rico e increíble Pastel de Garbanzos y Chocolate (este fin de semana, cae seguro, jejeje).

Lavar o poner un poco a remojo la Quinoa.

Mientras, se corta todo en trocitos más o menos pequeños. Se pone en una olla un poco de Aceite de Oliva y se rehogan los Ajos tiernos picaditos. Tras esto, se añaden el resto de ingredientes (excepto la Quinoa y el Agua) y se rehogan un poco. Por último, escurrir la Quinoa y echarla a la olla con el resto de ingredientes. Aprovechamos y rehogamos un poquito y terminamos de corregir de Sal y añadimos un poco de Cúrcuma, si no lo hemos hecho antes. Para finalizar, añadimos las dos medidas de Agua (recuerdo que es una medida de Quinoa por dos medidas de Agua).

Tapamos la olla, dejamos a fuego medio-alto que comience a hervir y bajamos a fuego suave para que se haga lentamente. En total, sobre unos 20 minutos. Tiene que quedar sin agua y sueltecita.

Antes de comer, añadimos y mezclamos los Garbanzos cocidos o bien, si se prefiere, se añaden un poco antes de que termine la cocción y mezclamos.

Como se trata de hacer Croquetas con las sobras, pues como he dicho antes, trituramos, pasamos a un bol y añadimos pan rallado poco a poco hasta que la masa coja consistencia y se pueda trabajar. Formamos las Croquetas y freímos a aceite caliente. Después las dejamos en un plato sobre papel de cocina o papel absorbente para que recoja el sobrante de aceite.

Una ventaja, que se pueden congelar ya formadas y después sólo queda freírlas sin necesidad de descongelarlas.

Espero que os gusten tanto como han gustado en mi casa. ¡Qué aproveche!.

jueves, 30 de agosto de 2012

Croquetas de Tofu y Calabacín


Hoy aprovecho para subir una recetita riquísima y sana que aprendí en el Grupo de Facebook de Mamás Vegetarianas o en proceso, donde siempre encuentras ayuda, ideas, información sobre alimentación y un montón de buena gente .

Como cada las veces que las he hecho, me pongo como loca a buscar dónde tengo la libreta (y mira que es fácil hacerlas) , pues al Blog y solucionado, que hace tiempo que no subo recetas . Las fotos son de ayer por la noche y con el móvil, pero bueno, más o menos creo que se ven bastante bien.

Y ahora la receta:

Ingredientes:

125 grs. de Tofu natural
1 Calabacín
Pan rallado
Harina
1 cucharada de Comino Molido
1 pizca de Sal

En mi caso he usado Harina integral de Centeno, que ya que la tengo para hacer pan, la aprovecho también para otras cositas y no se "desparrama" tanto por la sartén como la refinada . También utilizo las especias en función de las que tenga, así que como no tengo Comino, pongo un poquito de Cúrcuma y también he añadido orégano, vamos... que soy de poner lo que tengo y lo que en ese momento "me inspira" . Decir también que hasta ahora las he hecho con Tofu, pero se puede cambiar por otro/otros ingrediente/s y las próximas tal vez las haga con champiñones o cebollita... por ejemplo .

Preparación:

Lavamos muy bien el Calabacín para aprovechar también la piel (esto como queráis, porque habrá gente que no le guste). Se ralla con distintos grosores para dar una textura más sabrosa y se pone en un bol.

Se pica o desmenuza el Tofu y se añade. Para añadir a continuación la Sal y el Comino. Mezclamos todo muy bien, para a continuación añadir poco a poco Pan rallado. Vamos amasando hasta que quede una masa con una constitución que nos permita formar las croquetas.

Una vez formadas, las rebozamos un poco en Harina y a la sartén con aceite caliente.



Ya me comentaréis si las probáis, porque yo estoy aprendiendo y sorprendiéndome con muuuchas cositas y eso que me pongo sólo con alguna receta y no con todas las que circulan por ahí 

lunes, 2 de abril de 2012

Recetas Budistas para ser Feliz






Hoy vengo a hablarmos de un librito que guardo como un valioso tesoro. Su título es: "99 maneras de ser FELIZ... y 99 recetas budistas para vivir con plenitud" (laaargo ¿verdad? XD). Su autor es Gottfried Kerstin y venía hace ya muchos años de regalo en una revista de Psicología.

Podríamos clasificarlo como uno de esos libros de auto ayuda... tal vez. La cuestión es que a mí particularmente, me encanta. Por su texto y por sus dibujillos de Buda que son super simpáticos. Es una auténtica joyita y no sólo lo he leído yo en infinidad de ocasiones, también lo leyó mi hermana, creo que algo mi sobrina, algo también mi marido. Es uno de esos libros que puedes leer y releer y abrir al azar sin buscar nada en concreto. Encuentras ideas sencillas, pero que te ayudan a pararte, a pensar, a cambiar el chip y ver las cosas desde otra perspectiva, bajo otro prisma... También encuentras frases célebres (de las que soy "fan" desde adolescente).

Ha estado un tiempo perdido, debido a una pequeña reforma que hicimos en casa cuando yo estaba embarazada (parece que hace ya muuuucho tiempo). Y ahora, recientemente "recuperado" vuelvo a hojearlo con cariño, leyendo aquí y allá frases que guardan una gran sabiduría.

Os dejo algunas de ellas esperando que os lleguen, que os remuevan, que os hagan pensar y que os gusten tanto como a mí:

"El pasado es un sueño; el futuro, un espejismo; el presente, una nube que pasa".

"El dolor es inevitable, pero es sufrimiento es opcional".

"La paz viene del interior. No la busques fuera".

"Que cada uno de vosotros sea su propio refugio, ¿qué otro refugio podría haber".

"El única refugio de la mente es la atención".

"Fácil es ver las faltas de los demás, difícil es ver las propias".

"La paciencia es una de las disciplinas más difíciles, pero la victoria está reservada a los pacientes".

"Es imprescindible lograr la buena salud del cuerpo, de otro modo no podrás gozar de una mente fuerte y clara".

"Más grande que la conquista en batalla de mil veces mil hombres es la conquista de uno mismo".

"Las palabras tienen el poder de destruir o curar. Cuando las palabras son amables y verdaderas pueden cambiar el mundo".

"Miles de velas pueden encenderse con una sola vela, y la vida de la vela no será por ello más corta. La felicidad nunca mengua porque sea compartida".

"En cualquier batalla pierden tanto los vencedores como los vencidos".

"Es capaz el que piensa que es capaz".

"Vivamos del modo más feliz sin poseer nada; alimentémonos de la alegría".

"La buena gente brilla de lejos como las montañas nevadas".

"Persigue tu propia salvación. No dependas de los demás".

"Sé una luz para ti mismo".